ステップ１（ごっくん期）〜ステップ２（もぐもぐ期）は、葉先のみ。ステップ３（かみかみ期）以降は茎までOKです。ステップ１（ごっくん期）は、ゆでてから棒状に包んで冷凍し、葉先をすりおろす使い方が便利です。

ステップ１（ごっくん期）5、6ヶ月の下ごしらえ方法

■ 茹でて裏ごす

1. ほうれん草は熱湯でやわらかく茹でます。ゆで上がったら冷水にさらし、アクを抜いたら水気を絞ります。

２．ほうれん草の葉先のみをみじん切りにしてから、裏ごしします。みじん切りにしてからの方が裏ごしやすいです。まとめて下ごしらえする場合は、ブレンダーやフードプロセッサーを使えば、あっという間になめらかになります。

３．お湯やだしで食べやすい濃度になるようにのばします。

■ 棒状に冷凍してすりおろす

やわらかくゆでたほうれん草を棒状にラップに包んで冷凍し、凍ったまますりおろして使います。葉先以外は大人用のお味噌汁などに使ってください。

ほうれん草の冷凍ストック方法

ほうれん草を冷凍保存する時は、やわらく茹でて、それぞれのステップに合った大きさに刻みます。ステップ１（ごっくん期）は、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしてから、ストック容器や製氷皿に入れて冷凍します。固まったらジップロックに移しておけば必要な分をすぐ使えます。小さじ１ずつなど決まった量で冷凍すると使いやすいです。マスキングテープに日付、食材名も記入しておくと管理しやすいです。もぐもぐ期以降は、１回分ずつラップで包んで保存が便利です。