青梗菜(チンゲン菜)の下ごしらえ


青梗菜は、緑黄色野菜の一種で、ビタミンC、ビタミンA(カロテン)が多く、くせがないので、離乳食にも使いやすい青菜です。離乳食には葉の部分を主に使います。

ステップ1(ごっくん期)5、6ヶ月 : ◯ ペースト状

ステップ2(もぐもぐ期)7、8ヶ月 : ◯ 2mmくらいのみじん切り

ステップ3(かみかみ期)9〜11ヶ月 : ◯ 5mmくらいのみじん切り

ステップ4(ぱくぱく期)12〜18ヶ月 : ◯ 1cmくらいの大きさ

ステップ1(ごっくん期)5、6ヶ月の下ごしらえ方法

1.青梗菜は根元を切り落として、葉の部分をヒタヒタの水でやわらかく茹でます。白い筋の部分は、消化器官が未熟な赤ちゃんには消化しずらいので、とりのぞき、大人のお味噌汁などに使います。

2.青梗菜をみじん切りにしてから、裏ごしします。みじん切りにしてからの方が裏ごしやすいです。まとめて下ごしらえする場合は、ブレンダーやフードプロセッサーを使えば、あっという間になめらかになります。

3.お湯やだしで食べやすい濃度になるようにのばします。

青梗菜の冷凍ストック方法

青梗菜を冷凍保存する時は、やわらく茹でて、それぞれのステップに合った大きさに刻みます。ステップ1(ごっくん期)は、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしてから、ストック容器や製氷皿に入れて冷凍します。固まったらジップロックに移しておけば必要な分をすぐ使えます。小さじ1ずつなど決まった量で冷凍すると使いやすいです。マスキングテープに日付、食材名も記入しておくと管理しやすいです。もぐもぐ期以降は、1回分ずつラップで包んで保存が便利です。

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