青梗菜は、緑黄色野菜の一種で、ビタミンC、ビタミンA（カロテン）が多く、くせがないので、離乳食にも使いやすい青菜です。離乳食には葉の部分を主に使います。

ステップ１（ごっくん期）5、6ヶ月の下ごしらえ方法

１．青梗菜は根元を切り落として、葉の部分をヒタヒタの水でやわらかく茹でます。白い筋の部分は、消化器官が未熟な赤ちゃんには消化しずらいので、とりのぞき、大人のお味噌汁などに使います。

２．青梗菜をみじん切りにしてから、裏ごしします。みじん切りにしてからの方が裏ごしやすいです。まとめて下ごしらえする場合は、ブレンダーやフードプロセッサーを使えば、あっという間になめらかになります。

３．お湯やだしで食べやすい濃度になるようにのばします。

青梗菜の冷凍ストック方法

青梗菜を冷凍保存する時は、やわらく茹でて、それぞれのステップに合った大きさに刻みます。ステップ１（ごっくん期）は、ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしてから、ストック容器や製氷皿に入れて冷凍します。固まったらジップロックに移しておけば必要な分をすぐ使えます。小さじ１ずつなど決まった量で冷凍すると使いやすいです。マスキングテープに日付、食材名も記入しておくと管理しやすいです。もぐもぐ期以降は、１回分ずつラップで包んで保存が便利です。